Ein besonderes Rezept in Österreich was auch viele als eine echte Österreichische Tradition kennen ist der Schweinsbraten mit Semmelknödel.  Die häufigste Art der Zubereitung ist aus der Schulter vom Schwein, gewürzt mit Kümmel, Koriander oder Knoblauch und wird anschließend im eigenen Saft im Rohr gebraten. Die Schwarte ist beim servieren Goldbraun und knursprig – durch das Braten im eigenen Saft, entwickelt der Schweinsbraten ein besonderes Aroma was unverkennlich ist.
